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フランスのパン技術詳細論／レイモン・カルベル(著)の詳細情報
[目次] 第1部 原材料編 第2部 パン製造編① 第３部 パン製造編② 第4部 特殊パン類と加糖パン類※表紙カバーにスレヨレがございますが、紙面に書き込み線引き等なく、概ね良好な状態です。ろう付の足跡 高温ろう付におけるケーススタディ。
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